Как правильно точить ножи

kak-pravilno-tochit-nozhi

Любая хозяйка знает, что ножи на кухне должны быть наточены. И в этой статье мы разберем все действенные способы заточки ножей. Рассмотрим, чем точить и конечно же как точить, что бы ножи были всегда острыми.

Чем точить ножи

  • Мусат
    Инструмент мусат для заточки ножей очень похож на напильник. В большей своей части этот инструмент используется для правки режущей кромки ножа. И используют для того, чтобы поддерживать нож в рабочем состоянии. Но если нож сильно затупился, то тогда мусат вам не поможет. И тогда Вам нужно будит серьезно заточить нож.
  • Механическая точилка
    Механическая точилка очень нужная вещь в доме. Она отлично подходит для заточки всех кухонных ножей. Но тут есть один минус. Качество такой заточки не всегда может радовать хозяйку, так, как при использовании этого метода ножки как быстро точатся, так и быстро тупиться.
  • Электрическая точилка
    Электрическая точилка, это быстрый и качественный способ заточить кухонные ножи. Эта точилка может не только заточить, но и отшлифовать лезвие. Самое главное в этой точилке то, что она сама определяет угол заточки.
  • Станок с абразивным кругом
    Станок с абразивным кругом это настоящий профессиональный инструмент для заточки любого типа ножей. С его помощью можно как заточить, так и отшлифовать лезвие. Но если у Вас нет опыта работы с этим станком, то лучше к нему не подходить.
  • Точильный камень
    Заточка ножа при помощи точильного камня, это один из самых старых и эффективных способов, но с одним минусом, тут нужна усидчивость. Для работы понадобиться два камня. Один с крупными зернами и один с мелкими. Но можно воспользоваться искусственным точильным камнем. Так, как такие камни выпускают с разной степенью зернистости на разных сторонах точильного камня.

Как точить ножи при помощи точильного камня

Перед заточкой ножа точильный камень нужно опустить в воду или масло примерно на 15 минут. Это поможет продлить жизнь камня.

Точить нож начинают с крупнозернистого камня. В момент заточки важно правильно расположить лезвие так, чтобы угол заточки был примерно 20 градусов. Но в зависимости от типа ножа, этот угол может меняться.

Так, например:

  • Профессиональный поварской нож нужно точить под углом 25 градусов.
  • Японские кухонные ножи точат под углов 10-20 градусов.
  • Охотничьи ножи точат под углом от 30 до 45 градусов.
  • Обычные бытовые ножи точат под углов 30 градусов

Нож точить нужно непрерывными движениями приподнимая рукоятку ножа в тот момент, когда точильный камень доходит до изгиба лезвия ножа.

Шлифовка ножа

После того, когда была выполнена основанная заточка можно приниматься за шлифовку ножа. Для этого нужно воспользоваться камнем с мелкими зернами. Шлифовку делают для того, чтобы убрать заусеницы и выровнять поверхность лезвия. Техника шлифовки ничем не отличается от техники заточки лезвия ножа.

Sabibon - самое интересное в интернете

Оставить комментарий