Рецепт: Сирна запіканка як у дитячому садку

Про користь сиру для організму, особливо зростаючого, відомо з давніх часів. Це і кальцій для повноцінного росту кісток і зубів, і вітамін Д, і молочнокислі бактерії для нормального травлення. Тому кожен відповідальний батько намагається включити в раціон своєї дитини цей продукт. Однак багато дітей і дорослі не дуже люблять сир. Далеко не всім припадає до смаку його в'язка консистенція. Як же бути? Адже замінити сир будь-яким іншим продуктом практично неможливо, а недолік кальцію в організмі може спричинити неприємні наслідки. Є один секрет, який зробить сир улюбленою стравою для найвибагливішого гурмана.



Ви, напевно, пам'ятаєте той непередаваний смак найніжнішої запіканки із сиру, яку готували в дитячому садку? Як же піднімався настрій і солодко ссало під ложечкою від одного тільки виду цих апетитних шматочків із золотистою скоринкою, аккуартно викладених на тарілки і политих підливою.

А чому б не приготувати запіканку як у дитячому садку будинку? Не варто переживати, що від термічної обробки сир може втратити свої властивості. У ньому залишиться досить корисних бактерій, щоб забезпечити дитячий (і дорослий) організм кальцієм, вітамінами і мікроелементами.

Багато мам скажуть, що пробували приготувати сирну запіканку в домашніх умовах, але, на жаль, вона не виходить такою ж ніжною і пишною, як в дитячому саду. Ми відкриємо кілька секретів, які сделаеют вашу запіканку воістину кулінарним шедевром, а ваші домашні будуть просити на сніданок саме це блюдо.

Поради та рекомендації для приготування запіканки як в садку

Основний секрет успіху пишною запіканки — це якісні продукти. Сир і сметану для випічки краще брати домашні, що не кислі і середньої жирності. В процесі термічної обробки жири починають плавитися, що може стати причиною того, що запіканка «не підійде».

Для того щоб запіканка вийшла без грудочок, сир слід ретельно перетерти через сито або збити в блендері до пастоподібної консистенції.

Яйця. Пишність запіканки безпосередньо залежить від цього продукту. Щоб отримати ніжну запіканку як у садку, не полінуйтеся відокремити білки від жовтків і збити їх окремо. Причому жовтки збиваються з цукром, а білки в міцну піну.

Додавайте манку для того, щоб запіканка зберегла форму після того, як ви дістанете її з духовки. Її, як правило, вводять в с суміш в самому кінці і залишають на 15-20 хвилин для набухання. Багато господині радять додавати в тісто попередньо відварену манну крупу для того, щоб запіканка вийшла ще більш ніжна. Ви можете поекспериментувати — обидва ці варіанти абсолютно безпрограшна.

Температура. Щоб запіканка рівномірно пропеклась, температура в духовці повинна становити не менше 170 градусів. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні більш професійної духовкою, можна сміливо виставити і 200 градусів. При такій температурі зверху утворюється апетитна рум'яна кірочка, а низ НЕ підгорить.

Якщо за рецептом передбачений родзинки, його слід запарити зараннее. Для цього відбираються неушкоджені ягоди, добре промиваються і заливаються окропом на 3-4 хвилини. Не слід тримати родзинки в окропі довше, ніж передбачалося — він стане занадто м'яким і втратить смак.

Найпростіший рецепт запіканки як в садку

Приготована за цим рецептом запіканка сподобається як дітлахам так і дорослим. Вам буде потрібно класичний набір продуктів, який завжди є в холодильнику:

300 грамів нежирного сиру 4-9%
100-150 грамів сметани;
4 столові ложки манки;
4 столові ложки цукру;
2 яйця;
жменю родзинок;
ванілін або ванільний цукор — 1 пакетик.

Послідовність приготування:

Попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Промити родзинки і залити його окропом. Манку змішати зі сметаною і дати настоятися 15-20 хвилин. Відокремити білки від жовтків, збити білки в міцну піну, а жовтки з цукром. Сир з'єднати зі сметаною, манкою, жовтками і гарненько збити в блендері. Ввести збиті білки. Додати родзинки і ванілін.

Форму можна вистелити пергаментним папером або просто змастити маслом і присипати манкою. Випікати 40-45 хвилин.

Рецепт запіканки без манної крупи

Є ще простіший спосіб приготувати смачний і корисний сніданок для домочадців. Для цього вам буде потрібно всього три інгредієнта: сир, яйця і цукор.

Відсутність манки в цьому рецепті компенсується великою кількістю сиру.

Вам буде потрібно:

3 яйця;
600 грамів напівжирного сиру;
6 столових ложок цукрового піску;
ванілін, родзинки, цукати або кориця — до смаку.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в міцну піну і ставимо в холодильник. Жовтки збиваємо з цукром і додаємо в ретельно перетертий сир. перемішуємо в блендері. Обережно вводимо збиту білкову піну. Додаємо родзинки, ваніль, цукати і ставимо в розігріту до 180-ти градусів духовку. Час випікання — 25-30 хвилин.

Низькокалорійна запіканка

Цей рецепт підійде всім дівчатам, що сидять на дієті. Він настільки простий і доступний, що його можна готувати хоч кожен день без шкоди для талії. Калорійність на 100 грам готовойго страви становить всього 120 ккал, а за смаковими якостями таку запіканку не відрізниш від класичної.

Для приготування знадобиться:

некислий сир з низьким вмістом жиру (до 4%) — 200 грамів;
нежирний кефір — 100 грамів;
яйце — 2 штуки;
фруктоза або інший замінник цукру;
крохмаль (краще використовувати кукурудзяний або рисовий) — 3 ст. ложки без гірки;
розпушувач для тіста — 1 ч. ложка.

Жовтки збити з фруктозою, білки окремо. З'єднати сир з кефіром і добре перемішати блендером. Додати жовтки, розпушувач і знову перемішати блендером. Потім обережно ввести білки. Крохмаль додається потроху, щоб суміш вийшла за консистенцією як густа сметана. Викласти в вистеленную пергаментом форму. Випікати при температурі 180-200 градусів близько 30 хвилин. Після того, як запіканка буде готова, дайте їй трохи охолонути у формі — так її легше буде витягти.

Маннік класичний

Ще один варіант смачного сніданку — це маннік. Дітлахи не дуже любить кашу з цієї крупи, однак якщо піти на невелику хитрість, то від такого сніданку не відмовиться не один шибеник.

Для приготування знадобиться:

крупа манна 150 грамів;
сметана (краще домашня) — 2 столові ложки;
полтсакана молока;
яйця — з штуки;
вершкове масло — 30 грамів;
цукор — 100 грамів;
сухарі для панірування — 2 ст. ложки.

Якщо ви приготували дитині на сніданок манку, а він навідріз відмовляється її є, то цей рецепт як раз те, що вам потрібно. Додайте в готову кашу два яйця і викладіть її в змащену маслом і присипану панірувальними сухарями форму. Можна попередньо застелити форму пергаментом — так легше буде витягти готовий маннік. Сметану змішати з яйцем, що залишилося і рясно змастити верх пирога. Відправляємо в розігріту до 200-230 градусів духовку на 30 хвилин.

Подавати маннік можна з медом, варенням або сметаною. Смачного!

І ще одна рекомендація від кращих шеф-кухарів: готувати потрібно тільки зі свіжих продуктів. Якщо у сиру і сметани вийшов термін придатності або вони мають гіркуватий присмак — негайно викиньте їх. Зіпсовані молочні продукти здатні не тільки зіпсувати смак всього блюда, але і є загрозою для здоров'я.

Відеорецепт сирної запіканки як в садку

Sabibon - самое интересное в интернете

Оставить комментарий